Gastronomi Festivali’nde tarihi hedef: Bursa’yı dünya tanıyacak

Bu yıl dördüncüsü düzenlenen Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla Merinos Parkı’nda binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Festivalin en dikkat çeken oturumlarından birine katılan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Bursa’nın gastronomi kimliğini dünya sahnesine taşımak için kararlı adımlar attıklarını duyurdu.

“Bursa’yı gastronomi kenti yapacağız”

8500 yıllık tarihiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Bursa’nın, sadece sanayi ve tarımda değil, aynı zamanda mutfak kültüründe de çok güçlü bir altyapıya sahip olduğunu ifade eden Bozbey, “Her yemeğin bir hikayesi var. Biz bu hikayeleri unutmadan, lezzetleri modern sunumlarla geleceğe aktarmak istiyoruz. Bursa’yı dünya gastronomi rotalarından biri haline getirmek temel hedefimizdir” dedi.

“Gastronomi rotaları ve tescilli lezzet durakları geliyor”

Başkan Bozbey, ekipler tarafından oluşturulan yeni gastronomi rotalarıyla birlikte şehre özgü lezzetlerin daha görünür olacağını belirtti. Bozbey, “Bursa Lezzet Durakları” unvanıyla çalışacak restoranların, Bursa’ya özgü ürünleri ve tarifleri geleneksel yöntemlerle sunmasının teşvik edileceğini söyledi. Festival sonrası talepler toplanacak, ardından seçilen işletmelere bu unvanlar verilecek.

“Tescilden tabağa” vizyonu

Bozbey, 2025 yılı için üç ana başlık belirlediklerini de duyurdu:

1. ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ adlı kapsamlı kitap,

2. Bursa Lezzet Durakları Projesi,

3. Kadın kooperatiflerinin desteklenmesi ve ürünlerinin markalaştırılması.

Bu üç başlığın Bursa’nın yerel üretim ve kültürel değerlerine katkı sağlayacağını belirtti.

Kadın emeği ve yerel üreticiye destek

Başkan Bozbey, kadın dernekleri ve kooperatiflerinin desteklenmesinin sadece ekonomik değil, kültürel olarak da önemli olduğunu belirterek, “Kadın emeğini ne kadar yükseltirsek, o kadar değerli bir şehir oluruz. Kadın kooperatiflerinin ürünleri artık BESAŞ mağazalarında satılıyor. İleride bu ürünleri ‘Bursa ürünü’ olarak markalaştırmayı planlıyoruz” dedi.

Geleneksel tarifler kayıt altına alınıyor

“Bursa yemeklerinin yaşatılmasını ve gelecek kuşaklara aktarılmasını istiyoruz” diyen Bozbey, geleneksel yemek tariflerinin kayıt altına alındığını, genç şefler ve aşçılarla bu lezzetlerin yeniden yorumlandığını belirtti.

“Gastronomide kültürel sürdürülebilirlik hedefleniyor”

Bozbey ayrıca gastronomide sürdürülebilirlik vurgusu yaparak, “SEDES” adında bir kurul kurduklarını ve bu kurulun hem gastronomi hem de yerel tarım için projeler geliştirdiğini belirtti. Amaçlarının kültürel mirası korumak, yerel üreticiyi desteklemek ve Bursa’yı gastronomi turizminden hak ettiği payı alan bir şehir haline getirmek olduğunu vurguladı.